Trento
Faite maison et garnie d'un coulis de fraise et de croustillant au chocolat
Steak de bœuf 300 g (élevé à l'herbe, pommes de terre et riz, tendre, “doux” avec un gras “rond” et savoureux) servi avec des légumes grillés et des frites
Risotto garni de Ragù à la Bolognaise, agrémenté après cuisson d'une brunoise de tomates fraîches assaisonnée avec du Trentingrana 24 mois et du basilic
Dans un pain artisanal de la boulangerie Panificio Grisenti, deux Smash Burgers de bœuf (2 x 100 g, faits maison), cuits à la plancha, recouverts de fromage doux Tilsiter et de copeaux d'oignons frits. Servis avec des frites et, à part, une délicate moutarde au miel
Carpaccio de Roast beef maigre (3% de matières grasses) de bœuf à l'anglaise, épeautre, crème de pois chiches faite maison, courgettes grillées, brocolis, tomate “douce” rôtie, crème d'avocat, noisettes grillées et sauce aux herbes
Mozzarella sans lactose, crème de potiron faite maison, après cuisson : salade mesclun, gorgonzola et petite salade de courgettes grillées à la menthe
Gîte de bœuf maigre cuit à basse température. Servi avec sauce au thon et légumes grillés (tomate, aubergines, courgettes)
Épuisé pour aujourd’hui
Portion de frites coupe Crisscuts, nappées de notre « sauce brava » originale façon espagnole, délicatement épicée
Portion de frites coupe Crisscuts, nappées de speck et de copeaux de Trentingrana 24 mois
Portion de frites coupe Crisscuts, nappées de mozzarella sans lactose et de notre jus de rôti
Petite dégustation de sfrizzoli maison (lanières de pâte levée, coupées et frites à la commande) servis avec trois petits bols de : crème de fromages maison, pesto au basilic (sans ail), purée de tomates bio
Deux mini pizzas frites faites à la commande et garnies de burrata, mesclun et Trentingrana 24 mois
Une soupière avec les sfrizzoli fraîchement frits et une planche avec : jambon cru San Daniele, jambon cuit de la boucherie Steiner Anterselva, speck de la boucherie Steiner Anterselva, jambon cru « Culatta » Pellizziari Langhirano, Crescenza, crème de fromages maison, Burratina, chou cabus du Val Venosta, concombre gurken, oignons caramélisés maison
Une soupière BM avec les sfrizzoli fraîchement frits et une planche avec : Puzzone di Moena, Burratina, Crescenza, crème de fromages maison, chou cabus du Val Venosta, concombre gurken, aubergines, courgettes et tomates rôties, éclats de pistache
avec crème de potiron, cèpes et safran, garni d'amandes effilées
avec ragù à la bolognaise et garni de copeaux de Trentingrana 24 mois
avec pesto au basilic (sans ail) et garni de tomate « douce » rôtie, burratina et éclats de pistache
déglacé au vin Filorosso (Cabernet, Merlot, Teroldego), radicchio rouge, monté au Puzzone di Moena et garni de tranches de speck de la boucherie Steiner Anterselva
mélange de riz long grain complet, cuit à la vapeur, sauté avec petits légumes, queues de crevettes d'Argentine, émincé de bœuf et une touche de sauce teriyaki
Généreuse grillade de viande pour deux personnes : un steak de bœuf d'Uruguay (Black Angus, nourri aux céréales, 300 g), deux tendres cuisses de poulet cuites à basse température, deux saucisses coupées au couteau, nos pommes de terre du Loto à la plancha, légumes grillés (radicchio, aubergines, courgettes), jus de rôti pour accompagner
De la tradition autrichienne, la classique Wiener Schnitzel de porc accompagnée de la confiture tyrolienne originale aux airelles, et servie avec des frites et du chou cabus du Val Venosta
Tendre blanc de poulet (220 g), cuit à basse température, grillé à la commande, accompagné d'une burratina et servi avec nos pommes de terre du Loto à la plancha, chou cabus du Val Venosta
Nos simples et légendaires boulettes, nappées de jus de rôti, servies avec une purée de pommes de terre
Steak de bœuf d'Uruguay (Black Angus, nourri aux céréales, 300 g), cuit à la plancha et servi avec purée de pommes de terre, nos pommes de terre du Loto à la plancha, chou cabus du Val Venosta et jus de rôti
Quatre tendres cuisses de poulet, cuites à basse température dans une délicate sauce BBQ, servies avec une montagne de frites et, à part, une sauce smokey bacon
Burger de bœuf (200 g, Uruguay nourri aux céréales), cuit à la plancha, nappé de bacon et de fromage doux Tilsiter, servi avec jus de rôti et nos frites
Saumon fumé en tranches (70 g), crème d'avocat, mesclun, radicchio, tomate, chou cabus du Val Venosta, pois chiches croquants, riz, noisettes grillées
Blanc de poulet (180 g) cuit à basse température et grillé à la commande, mesclun, radicchio, chou cabus du Val Venosta, tomate, pois chiches croquants, riz, noisettes grillées, copeaux de Trentingrana 24 mois, sauce caesar sans gluten
Une burratina, deux œufs durs, mesclun, radicchio, chou cabus du Val Venosta, tomate, pois chiches croquants, riz, noisettes grillées, copeaux de Trentingrana 24 mois, sauce caesar sans gluten
Épeautre à la vapeur, Carne Salada (50 g), crème de pois chiches maison, crème d'avocat, courgettes rôties, brocolis, tomate « douce » rôtie, noisettes grillées, sauce aux herbes
Épeautre à la vapeur, saumon fumé en tranches (70 g), crème de pois chiches maison, crème d'avocat, courgettes rôties, brocolis, tomate « douce » rôtie, noisettes grillées, sauce aux herbes
Épeautre à la vapeur, une petite burrata (50 g), deux œufs durs, crème de pois chiches maison, crème d'avocat, courgettes grillées, brocolis, tomate « douce » rôtie, noisettes torréfiées, sauce aux fines herbes
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, Puzzone di Moena, après cuisson : Speck Steiner Anterselva
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, oignon caramélisé maison, aubergines grillées, après cuisson : petite burrata, gouttes de basilic, copeaux de Trentingrana 24 mois
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, après cuisson : jambon cru San Daniele, petite burrata, gouttes de basilic
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, filets de thon à l'huile d'olive, oignon caramélisé maison et tomate « douce » rôtie
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, après cuisson : tomate « douce » rôtie, tomates vertes à l'huile d'olive, bufala en morceaux, gouttes de basilic
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, champignons aux cèpes cuisinés maison, après cuisson : jambon cuit Alto Adige Steiner, copeaux de Trentingrana 24 mois
Mozzarella sans lactose, Puzzone di Moena, champignons aux cèpes cuisinés maison, après cuisson : Carne Salada
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, courgettes grillées, après cuisson : jambon cru « Culatta » Pellizziari Langhirano (prix platinum Wine Festival Merano 2024), petite burrata
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, anchois, pointes de brocoli, origan
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, nduja, oignon caramélisé, saucisse coupée au couteau, gouttes de basilic
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, aubergines grillées, après cuisson : salami piquant spianata calabra, tomate « douce » rôtie, gouttes de basilic, copeaux de Trentingrana 24 mois
Purée de tomate bio, mozzarella sans lactose, aubergines et courgettes grillées, radicchio, pointes de brocoli, après cuisson : tomate « douce » rôtie, gouttes de basilic, copeaux de Trentingrana 24 mois
fraîche, légère, facile à boire, parfumée aux fleurs de houblon 5,3% vol.
légère, moelleuse, parfumée aux fruits 5,4% vol.
très légère, brune, crémeuse, intense, avec des notes torréfiées 4,2% vol.
brune, robuste, douce 6,6% vol.
blonde, corsée, fruitée, épicée 6,6% vol.
brune, robuste, douce 7,3% vol.
équilibrée, saveur peu houblonnée 4,7% vol.
Weizen, fruitée, rafraîchissante 0,05% vol.
fraîche, légère, houblonnée 0,05% vol.
Cantina Mezzacorona, plein, rond, élégant, enveloppant, complexe
Cantina di Toblino, souple, harmonieux, rond
Cantina di Toblino, frais, léger, fruité
Kellerei Kaltern, équilibré, aromatique, enveloppant
Cantina Rotari, élégant, frais, équilibré
Cantina De Vescovi Ulzbach, robuste, enveloppant, élégant
Cantina Dorigati, complexe, intense, structuré
Weingut Carlotto, raffiné, équilibré, velouté
Kellerei Kaltern, équilibré, frais, intense
Tenuta San Leonardo, riche, structuré, enveloppant
(assemblage de Cabernet, Merlot et Teroldego) Cantina Mezzacorona, plein, rond, élégant, enveloppant, complexe
Kellerei Kaltern, équilibré, aromatique, enveloppant
Domaine Peter Zemmer, élégant, complexe, épicé
Cantina Rotari, élégant, frais, équilibré
goût Cannelle, Rhubarbe, Gingembre
goût Vanille, Amande, Coco, Camomille, Tabac, Anis
goût Amer, Épicé, Balsamique, Agrumes, Floral
goût Fumé, Bois, Vanille, Tabac, Miel
Le dessert qui a fait l'histoire du Loto, préparé avec une pâte levée, coupée et frite à la minute. Servi avec trois crèmes : Noisette, Fraise, Pistache
Notre vision et version du dessert le plus aimé des Italiens : le tiramisù du Loto est préparé avec la crème classique, des biscuits (pas des boudoirs), du café décaféiné, du cacao.
Faite maison (Vanille Bourbon naturelle) et flambée à table par notre équipe
Glace très fine à la noisette et au chocolat, fourrée d'un cœur fondant au chocolat et recouverte de poudre de cacao amer. Servi sur notre sauce fraise faite maison
Gourmand semifreddo composé d'une crème parfumée au beurre de cacahuète et agrémenté d'un cœur de caramel au beurre salé. À la base du dessert se trouve une génoise. Il est décoré de flocons de caramel, de copeaux de chocolat noir, d'éclats d'amandes et de canneberges. Servi avec du sirop d'érable
Délicieuse glace à la noisette fourrée d'un semifreddo à la noisette. Servie sur une crème au chocolat et garnie de noisettes grillées
Version gourmande du tiramisù, garnie de morceaux de Kinder Cereali coupés au couteau et de biscuit